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选择餐饮创业的"6种死法"

来源: 橱窗网 整理: 橱窗网 时间: 2020-07-23 20:15:37

餐饮行业具有的门槛低、现金流转动快、回本赚钱快、技术要求不高等特点,让许多创业者瞄准这块市场,但是经历过餐饮创业,不论成功与否,都会明白餐饮创业并不是想象的那么简单,没有好的规划和经验指导,随时可能踩坑,而下面几个也是餐饮创业之路常见的阻碍。

选址错误

餐饮经营,选址是头等大事,很多没有经验的创业者,选址凭自己的喜好和个人经验,没有一套完整的选址指南和避坑手册,就很容易折在选址上。往往看着附近人家的生意很好,自己加入却不尽人意,应该注意人群的质量和自己的目标人群是否相符,而不是只看人流量。

凭自己的感觉判断,看到这个店面,感觉不错,自己很喜欢,一眼就看中了;或凭自己以往的生意经验,估计这地方应该会生意不错,于是就很爽快地租下了;可是开业后才发现并不是自己想象中的那样。

盲目跟风网红品类

看奶茶火了,赶紧加盟开店,小龙虾成爆款了,仓促加入;每次行业中出来新的品类和模式,总有一堆模仿者跟随开展经营,但大多数人成为了这个品类的垫脚石,被筛选过滤掉。因为进入这个新品类的时候没有规划也没有深度了解,看着别人做的热闹,自己一股脑栽下去,这种模仿者能成功的寥寥无几。想跟风人家的创业者,会永远比人家慢一步,不如好好研究一个品类并深耕下去,每次尝试和更换品类做好市场调研,才能避开创业悲剧。

定位错误

不仅品牌讲定位,餐饮里的产品也需要讲究定位,自己创业的餐品属于什么品类,适合走高端还是平民路线,适合学生群体还是高消费群体,应该覆盖哪些年龄段,主打的理念和餐食是什么,这些都是需要规划的。定位可以找专门的营销包装公司,也可以参考同品类类型的产品,国内市场中,还是中低端消费者群体大,做高大上的定位就注定要放弃一部分人,需要自己做好衡量。

选品类错误

餐饮创业品类选择是关键,建议新手可以选择那些群众基础广泛、口碑口味都被消费者认证过,受到大多数消费者欢迎和高消费频次的常见品类。在这些品类基础上做优化升级,进行定位、品牌化包装、标准改造等,会比较容易成功,如果独辟蹊径选择小的不温不火的品类,除非自己有很好的这个品类的经验,能创造出独特优势,不然就是给自己挖坑。

定价不准确

餐饮里菜品定价也是一门学问,定价时要综合考虑创业品类的常规价格、成本、消费人群的消费水平,当地的平均工资和物价水平等,也不能盲目地看周边《产经苏铁〈产〉产产〈产〉产产产〈产〉产产产产产〉产产产产〈产产〉产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产产第二章

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