据《费加罗报》报道，法国餐饮和酒店业协会（umih）就业和培训主管洛伦佐·德里（LorenzoDerry）表示，餐饮业正面临招聘困难。很少有人申请空缺职位，情况非常复杂。自一年前法国餐饮机构重新开业以来，该行业人员严重不足。随着夏季旺季的临近，餐饮业仍在努力招聘213000名季节性工人。法国餐饮和酒店业协会希望在招聘季节性工人时重点关注学生，但它也认识到，申请暑期工作的年轻人并不多。为了填补这一缺口，餐饮业转向了另一个受高失业率影响的群体：中年人和老年人。Lorenzo Derry解释说，餐饮机构也会招募50岁或55岁以上的人，并为他们提供量身定制的合同，通常工作时间更短。法国餐饮和酒店业协会还与法国就业中心合作，该中心可以向求职者发布厨师和服务员等职位空缺信息。然而，法国就业市场普遍劳动力短缺的紧张局势促使餐饮企业将目光投向国外。法国餐饮和酒店协会计划招聘在突尼斯接受酒店和餐饮业培训的员工。据法国《西方报纸》报道，法国餐饮和酒店业协会与突尼斯就业组织进行了数月的讨论，为4000名突尼斯人提供定期劳动合同。法国餐饮和酒店业协会也在与摩洛哥讨论招聘事宜，以弥补劳动力短缺。Lorenzo Derry指出，该行业非常需要厨师和服务员，外籍员工将享受与法国员工在相同工资条件下签订的劳动合同；自新皇冠病爆发以来，法国餐饮机构因限制性措施被迫关闭数月，导致大规模营业额。从2020年2月到2021 2月，该行业失去了237000名员工。虽然餐饮业整体工资平均增长16%，但仍无法弥补人力缺口。