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湖北夷陵:小山村卖腐乳 年入六千万元

2021-12-29 16:02:31 来源:网络

  农历十二月即将到来,湖北省宜昌市夷陵区邓村乡茶农利用农闲加工生产卷心菜豆腐奶。他们用一系列手工程序将豆腐浸泡在葡萄酒中,用辣椒面包裹,用卷心菜叶包裹,然后装在罐子里发酵。这方面的腐乳可以给全村带来数千万元的收入。
  邓村位于长江三峡西陵峡北岸,海拔2000多米,被称为"三峡云顶"。在交通不便的时代,邓村几乎与外界隔绝。自古以来,邓村自古以来,邓村人就有冬季储存食物的习惯,以确保食物在大雪自给自足。制作豆腐乳是每个农民的必修课。
  邓村菜叶豆腐奶生产历史悠久。每年冬天,当地村民都会用高山大豆、山泉水、石磨做豆腐,放入发酵箱发酵,最后辅以辣椒面,用高山卷心菜叶包裹,做成菜叶豆腐奶。这种制作腐乳的传统工艺代代相传,至今已有200年的历史,已入选宜昌市非物质文化遗产名录。
  邓村豆腐牛奶味新鲜,新鲜但不油腻,面条柔软,胃口大开,是深藏在邓村茶乡人民舌尖上的记忆,在当地被称为看起来很香,三天不吃心慌的说法。除了自己吃,邓村菜叶豆腐奶也很受欢迎,在市场上一坛难求。
  近年来,为了突破农产品发展的瓶颈,邓村改变了以往的车间生产模式,成立了邓村豆腐乳农产品专业合作社,注册了邓村豆腐乳商标,通过产业化规划、标准化生产和品牌营销,豆腐乳成为具有品牌效益的非物质文化遗产味食品。目前,邓村豆腐乳年销售额70万罐,年销售额6000万元,直接推动就业200多人,季节性劳动力1300多人。(邓村豆腐乳年销售额70万罐,年销售额6000万元。 张国荣 摄